Su cocina se define como innovadora y atrevida; se basa en todas las técnicas disponibles, indaga, las desarrolla, las mejora y las adapta, y siempre con el mejor producto.

​

Por ello quiso que toda la cocina fuese un espacio abierto donde los clientes vean en todo momento cómo se elabora el menú y así mostrar nuestro respeto por la gastronomía y sus productos, que vean la calidad de ambos y que aquí no se esconde nada.