Pan Parker
Pan brioche abrillantado con mantequilla de miel y miso.

Sopa Funghi
Cremosa sopa de hongos con philadelphia, reducción de vino coronado con kale frito y un coral de polvo de hongos.

Croqueta de Guanciale
Croqueta de la casa rellena de guanciale curado y una suave mezcla de bechamel y especias, coronada con alioli, jamón y tobiko.

Langosta con Mantequilla de Mar
Langosta cocida a temperatura controlada y aderezada con mantequilla de mar acompañada de un risotto de longaniza y espuma de espárragos.

Aguachile de Hamachi
Hamachi curado con técnica japonesa, sobre aguachile de manzana, pimientos y tomatillo. Finamente decorado con perlas de hidromiel y perlas de ceniza de cebolla.

Wagyu a La Robata
Carne de Wagyu A8 a la robata, servido con aligot de yuca y reducción de carne.

Tarta Vasca de Doña Faustina