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ENTRADAS Y COMPARTIR

Mini Tortilla Española

Tortilla clásica vasca.

12.0

Dumplings de cerdo

Empanaditas crocantes de cerdo con hongos silvestres y confit de manzana, salsa Tare, hierbas frescas y un toque de picante ligero. 6 unidades.

36.4

Cacerola de Patatas Bravas

(para 2 personas)

Con salsa de tomates rostizados, chorizo español y longaniza, gratinadas con queso provolone.

34.0

Mini Cacerola 19.0

Mazorca a la Trufa

Asada con mantequilla de trufa negra, queso, tierra de longaniza y sal rosada del Himalaya.

24.4

Tataki Wangus

Finos cortes de carne wangus para terminar en mesa, acompañados de piñas asada y vegetales frescos.

63.4

Atún Marcopolo

Sashimi de atún al estilo edo, con tartar de salmón, prosciutto y queso de cabra combínalo con Teriyaki de lulo y clorofila de aceitunas verdes.

Rollo de 8 bocados.

38.4

El Cerdo que Quiso ser Pato

Cochinillo lechal lacado en panela y sésamo, con crema de ají de maní, hongos y crocante de arroz.

39.4

Queso Camembert con Miel de Pimienta

Cuatro trozos de queso fritos y bañados en miel.

33.0

Cubios rellenos de Longaniza y Salsa Criolla ahumada

Con ligeros matices cítricos servido sobre tierra de albahaca.

24.7

Baúl de Croquetas Vascas (6 Unidades)

Crocantes por fuera y cremosas por dentro. Con pollo, salmón y jamón ibérico.

22.0

Pulpo Nativo

Suaves cortes marinados en vinagreta de shiso y feijoa, servidas con papas nativas y nube de salsa americana.

42.7

Burrata a la Pradera

(ligeramente picante)

Prosciutto, selección de verdes y tomates orgánicos, recomendada con pipeta de aceite de peperoncino.

33.4

Minihamburguesas Wangus

(2 Unidades)

Minihamburguesa gourmet de carne

(Wagyu - Angus) y papas fritas

27.0

Cola de Langosta a la Robata 120 gr.

Con mantequilla japonesa, acompañada de cazuela de hongos gratinados. Ligeramente picante.

69.0

Carpaccio de Salmón

Cortado en finas láminas, impregnado en gulupa, jengibre con salsa de yogur, queso y eneldo, un toque de alcaparras fritas y gajos de mandarina, ahumado en hierbas secas.

29.7

Taco Wangus

(2 Unidades)

Carne de res wangus, cebolla encurtida, aguacate y mayonesa de wasabi.

28.0

La Ruta del Caviar

Caviar tipo Sevruga Malossol, acompañado de diferentes bocados que nuestro chef presenta en este plato, junto con una infusión de vodka y gulupa.

347.0

Alaskan King Crab a la Robata 120 gr.

Con mantequilla de trufra blanca. Acompañado de puré de papas nativas con queso.

79.0

Cuando un Italiano se

Enamora de Bogotá

Ravioli artesanal hecho en casa con los sabores típicos del ajiaco Santafereño.

29.7

Mac & Cheese de Langosta

Un buen clásico nunca pasa de moda, y menos si trae langosta.

47.6

Pizza de Langosta y Queso Azul

Pizza de langosta y queso azul con trufas, tomate cherry y rúgula.

79.0

Baby Burguer de Pulpo

Pulpo a la parrilla con alioli de ají amarillo, chontacones y rúgula en pan de papa criolla y cilantro. Ligeramente picante.

13.5

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