Degustación
1 PERSONA
264.0
Cocktail Mil y Una Noches
A base de Tanqueray macerado con romero, notas cítricas de limón y jengibre y rosas silvestres.
Tendedero de Jamón
Trozos de jamón serrano cortado a mano.
Mini Crema Tartufata
Crema hojaldrada con espárragos blancos, verdes y trufa negra de verano.
Atún Marcopolo
Sashimi de atún al estilo edo, con tartar de salmón, prosciutto y queso de cabra, con teriyaki de lulo y clorofila de aceitunas verdes.
Cubios rellenos
Con longaniza y salsa criolla ahumada.Con ligeros matices cítricos servido sobre tierra de albahaca.
El Cerdo que Quiso ser Pato
Cochinillo lechal lacado en panela y sésamo, con crema de ají de maní, hongos y crocante de arroz.
Cuando un Italiano se Enamora de Bogotá
Ravioli hecho en casa con los sabores típicos del ajiaco Santafereño.
Legado de Res
120 gr. de chuletón de res madurado en grasas
y sal maldon.
Solo como un Hongo
Versión mini de nuestro postre insignia: panna cotta de coco, cúpula de chocolate blanco, tierra de galleta cuca, fresas frescas y helado del momento.
Mousse de Oblea
Mousse de arequipe, bienmesabe, frustas frescas,
tierra de albahaca, mousseline de mora y
helado de haba tonka.
